|
|
Tartelettes Cavour
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR HET DEEG:
-200 g bloem
-snufje zout en 4 eetlepels koud water
-100 g boter
-boter om in te vetten en bloem om uit te rollen
VULLING:
-peterselie; dille; bieslook
-500 g champignons
-citroensap
-40 g boter en 40 g bloem
-3 1/2 dl bouillon
-300 g gaar (gekookt)kippevlees
-60 g tomatenpuree
-3 eetlepels madera en 1 eetlepel cognac
-zout,zwarte peper en gemberpoeder
Voorbereiding:
-zeef de bloem op het werkvlak
-maak een kuiltje in het midden en doe er wat zout en het water in
-zet de goed koude botervlokjes op de rand van het bergje
-van buiten naar binnen kneden tot een glad deeg
-zet met een deksel erop het deeg 30 min in de koelkast
-vet de vormpjes in met boter
-rol het deeg uit en bekleed de vormpjes ermee
-plaats ze in de hete oven
BAKTIJD=25 min op 200?C
Bereidingswijze:
_VULLING:
-hak peterselie,dille en bieslook fijn
-de champignons met water,zout en citroensap enkele minuten op een fel vuur laten koken
-hak de uitgelekte champignons tamelijk grof
-smelt de boter en strooi de bloem in een keer erbij en al roerend 3 min op het vuur laten
-de laatste minuut de gehakte kruiden erbij doen en de champignons mee verwarmen
-giet de kokende bouillon erbij in scheutjes en roer de saus op een zacht vuur circa 5 min
-warm de kleine kippeblokjes erdoor
-roer de tomatenpuree,madera en cognac door de saus
-deze met 1 mespunt gemberpoeder, wat zout en royaal peper op smaak brengen
-haal de tartelettes uit de oven en voorzichtig uit de vormpjes en vul ze met de hete ragout
|
|
|